原田シェフ監修メニュー① やりいかとオリーブオイルのスパゲティ

更新日：2012/06/25

材料（4人前）

• スパゲティ（1.4mm） 320g
• やりいか 4杯
• イタリアンパセリ 4枝
• バジル（フレッシュ） 8枚
• にんにく（みじん切り） 大さじ2
• 赤唐辛子 4本
• アンチョビ（フィレ）4本
• オリーブ 20個
• 白ワイン 60cc
• 塩 適量
• 『レ・テッレ・デル・カステッロ有機EXVオリーブオイル』 180cc

作り方：

1. やりいかはわただけ残して、目、くちばし、すみ袋、背骨、皮を取り除く。
2. イタリアンパセリ、バジルをあらみじん切りにする。
3. スパゲティを茹で始める。
4. フライパンに有機EXVオリーブオイル120cc、にんにく、赤唐辛子、アンチョビ、オリーブを入れ弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら、やりいかを入れ中火で軽く炒める。白ワインを加え、火を強めてアルコール分を 飛ばす。
5. 4.で茹であがったスパゲティを入れて和え、2.を加えて塩で味を整える。
6. 有機EXVオリーブオイル60ccを入れて混ぜ、器に盛る。