原田シェフ監修メニュー⑦ 小海老とズッキーニのスパゲティ

更新日：2012/08/15

材料(4人前)

• スパゲッティ（1.4mm）　320g
• 小海老　20尾
• ズッキーニ　1/2本
• にんにく（みじん切り）　大さじ2
• 赤唐辛子　4本
• アンチョビ（フィレ）　8枚
• 白ワイン　60㏄
• イタリアンパセリ（粗みじん切り）　適量
• カラスミ　大さじ4　（炒ったたらこで代用可）
• 塩　適量
• 『レ・テッレ・デル・カステッロ有機EXVオリーブオイル』 120ml

作り方:

1. 小海老はワタを取り除き、厚みを半分に切る。ズッキーニは扇状にスライスする。
2. スパゲッティを茹ではじめる。
3. フライパンにオリーブオイル90㏄、にんにく、赤唐辛子、アンチョビを入れ弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら小海老とズッキーニを入れ中火で軽く炒める。白ワインを加え、ワインのアルコール分を飛ばす。
4. 茹であがったスパゲティを③に加えて和え、塩で味をととのえる。
5. オリーブオイル30㏄を入れて混ぜ、器に盛る。イタリアンパセリを散らし、おろしたカラスミをかける。

＊カラスミには塩分があるので、途中で調整する塩は控えめにすること。