ジェンナーリの生ハムを食べに行こう！

更新日：2014/04/22

まろやかで甘くそして香り良いと評判なジェンナーリのパルマハム。

熟成違いの16ヶ月と24ヵ月を堪能できるお店をご紹介いたします。

飯田橋から神楽坂方面に向かってすぐの路地裏にある

今年1月にオープンしたばかりの

ラ・プロシュッテリア（LA PROSCIUTTERIA)

イタリア語で、ハム専門店を意味します。

なんと、お通しから16ヶ月のパルマハムが出てきます。

左が3人前で右が1人前です。

まず16ヶ月熟成のパルマハムをパクリ。

生ハムなのに甘い！

なんなのでしょう。脂の部分が口の中でみるみる溶けていきます。

美味しい！

続きまして、24ヵ月のパルマハムを食べようと・・・

食べる前から、漂ってくる香りが先ほどの16ヶ月とまた違うのがよく分かります。

熟成香とでもいうのでしょうか。8か月間余分に熟成された独特の香りです。

そして、味も！

先ほどより熟成が増し、深い味わいです。

24か月熟成は、ただやみくもに24ヵ月熟成させているわけではなく、2年というこの長い熟成期間にも耐えるとされる、状態の良い物だけを厳選して熟成しているそうです。

是非、熟成違いを食べ比べてみてください。

ラ・プロシュッテリア
東京都新宿区神楽坂2－11－7
TEL: 03-5227-5586