NYストリップステーキ

更新日：2015/03/20

Foodexの展示品としてアメリカより取り寄せたのがこちらです。

アメリカでは、このようなスタイルが既に導入されており、黒地のためか肉の発色が綺麗に映り、フレッシュさが際立ち店頭でも目を引きます。

パッケージもアメリカらしくてカッコよいですね。

こちらは、アグリビーフ社のブランド 「ダブル・アール ランチ」 です。

創業者のイニシャルをもとにしたこのブランドは、アグリビーフ社所有のフィードロットでしっかりと管理された環境下で飼育され、クオリティグレードが「チョイス」と格付けされた商品です。

チョイスには、3段階の霜降り格付けがあり、その中でも選りすぐられたトップ1/3、脂肪交雑がほど良い（Moderate）と格付けされたものを、 「ダブル・アール ランチ “シグナチャー”」 として販売しています。

今回紹介するのは、NYストリップステーキです。

厚さも3cmぐらいあるでしょうか。1ポンド（約460g）とずしりと重く、かなりのボリュームです。

この厚切りステーキは、ニューヨークのステーキハウスが発祥とか、このステーキの形がマンハッタンに似ているからなどとネーミングは諸説さまざまあるようです。

ということで、早速、試食しました。

しっかりとした肉の旨味に、噛み応え。これぞ肉！アメリカの肉！といった感じです。

噛めば噛むほど肉の旨味が口の中に広がります。

アメリカではこのぐらいに分厚いステーキも、鉄のフライパンで焦げ目を付けて、ガスオーブンで10数分じっくり火を通し、家庭でも簡単に焼けるそうです。

羨ましいですね！