原田シェフ監修メニュー⑩ 香草とミニトマトのスパゲッティと秋刀魚のグリル
更新日:2012/10/29
材料(4人前)
- スパゲッティ(1.4mm) 280g
- 秋刀魚 4尾
- 強力粉 適量
- にんにく (みじん切り)大さじ2
- 赤唐辛子 4本
- アンチョビ(フィレ) 4枚
- ミニトマト 40個
- 塩/白胡椒 適量
- 『レ・テッレ・デル・カステッロ有機EXVオリーブオイル』 120ml
(A)
- イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
- ディル(粗みじん切り) 適量
- セルフィーユ(粗みじん切り) 適量
(お好みのハーブで代用可)
作り方:
- ミニトマトは半分に切る。
- 小鍋にオリーブオイル90cc、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ香りを出す。にんにくが薄く色づいたら漉して取っておく。
- 秋刀魚は、塩と白胡椒をふり、強力粉をまぶして、フライパンでじっくりきつね色になるまで焼く。
- スパゲッティを茹ではじめる。
- フライパンに②のオリーブオイルとアンチョビを入れ中火にかける。アンチョビをつぶしながら炒め、ミニトマトを入れ軽く炒める。④の茹であがったスパゲティを入れて和え、塩で味をととのえる。
- オリーブオイル30㏄を入れて混ぜ、器に盛り、③の秋刀魚を添える。
- (A)を散らし、②のにんにくを全体にふる。