原田シェフ監修メニュー⑩ 香草とミニトマトのスパゲッティと秋刀魚のグリル

更新日：2012/10/29

材料(4人前)

• スパゲッティ（1.4mm）　280g
• 秋刀魚　4尾
• 強力粉　適量
• にんにく　（みじん切り）大さじ2
• 赤唐辛子　4本
• アンチョビ（フィレ）　4枚
• ミニトマト　40個
• 塩/白胡椒　適量
• 『レ・テッレ・デル・カステッロ有機EXVオリーブオイル』 120ml

（A）

• イタリアンパセリ（粗みじん切り）　適量
• ディル（粗みじん切り）　適量
• セルフィーユ（粗みじん切り）　適量
  （お好みのハーブで代用可）

作り方:

1. ミニトマトは半分に切る。
2. 小鍋にオリーブオイル90cc、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ香りを出す。にんにくが薄く色づいたら漉して取っておく。
3. 秋刀魚は、塩と白胡椒をふり、強力粉をまぶして、フライパンでじっくりきつね色になるまで焼く。
4. スパゲッティを茹ではじめる。
5. フライパンに②のオリーブオイルとアンチョビを入れ中火にかける。アンチョビをつぶしながら炒め、ミニトマトを入れ軽く炒める。④の茹であがったスパゲティを入れて和え、塩で味をととのえる。
6. オリーブオイル30㏄を入れて混ぜ、器に盛り、③の秋刀魚を添える。
7. （A）を散らし、②のにんにくを全体にふる。